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 大豆拉絲蛋白是以脫脂豆粉為原料，經加熱膨化等過程而制成，含大豆蛋白質高達50%以上。它的色澤、食感、結構、韌性均與動物肉相似。其實，大豆拉絲蛋白是一種植物蛋白質，根據結構的不同可分為，粗絲型，細絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等。大豆拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等。

大豆拉絲蛋白吸濕性強，易生霉，大豆籽粒種皮薄，發芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮后，體積膨脹，非常容易生霉。開始是豆粒發軟，種皮灰暗，泛白，出現輕微異味，繼而豆粒膨脹，變形，臍部泛紅，破碎粒出現菌落，品質急劇惡化。

大豆易走油、赤變，經過高溫季節貯藏的大豆，往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅，之后子葉紅色加深并擴大，嚴重的發生浸油，同時高溫高濕還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變后，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆漿顏色發紅。

希望大家可以通過解讀以上信息，更進一步的認識了解大豆拉絲蛋白，并且可以通過合理的應用大豆拉絲蛋白，增加食品的口感，營養價值，降低生產成本。另外，歡迎廣大新老用戶與我公司聯系，我公司除了生產有及提供大豆拉絲蛋白，還提供其它種類的大豆蛋白。